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大家都知道喝牛奶有助于我们身体的健康，乳制品也被定义为富含蛋白质、钙，对小朋友的骨骼发育成长强健都有益。但《英格兰医学杂志》却给出了不一样的答案。发表在《英格兰医学杂志》的这篇文章给出的研究观点显示，其实乳制品的摄入量没必要一定增加。这取决于整体饮食营养的质量，在整体饮食质量很高的情况下，再增加乳制品的摄入量，反而会对健康造成负面的影响。该文作者指出，牛奶里富含大量的支链氨基酸（亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸），这是蛋白质质量（蛋白质的氨基酸评分）的关键，对人体身高增长有帮助，而高大的身材和较低的心血管疾病风险相关，但与许多癌症、髋部骨折、和肺栓塞的较高风险相关。
一般而言，牛奶被认为是可以降压，但更其作用机制并不清楚。在随机试验中，这种降低血压的结果不一致。
牛奶蛋白与胰岛细胞之间的交叉反应被认为可能是1型糖尿病的病因，但科学家到目前为止并未搞清楚它们俩的关系。如果与喝咖啡相比，那么因喝牛奶患糖尿病的风险是明显降低的。牛奶的摄入量高低可能会增加患前列腺癌的风险，乳腺癌、子宫内膜癌与乳制品的摄入量也有一定的关联，尤其是一些绝经后的女性未接受激素治疗，进一步说明和乳制品中的性激素含量有关。不过，有研究显示，喝牛奶与结直肠癌的患病风险成反比，大概原因是牛奶中钙含量较高。但这种研究有不足的地方是，都在中年以上人群展开，没有把儿童及青少年纳入其中。根据相关资料显示，大概有4%的婴儿对牛奶蛋白过敏，可能会造成婴儿更容易患上哮喘、湿疹与食物过敏。该研究团队认为，牛奶里有常量营养素和微量营养素对健康有益，但这些营养素都可以从其他食物中获取。对成年人来说，总体证据并不支持大量食用乳制品可降低骨折的发生率。乳制品总摄入量与体重控制、糖尿病、心血管疾病的风险没有明显关系，也会降低患大肠癌的风险。但大量食用乳制品可能会增加前列腺癌和子宫内膜癌的几率，建议对乳制品的摄入量不要刻意增加，应该根据整体膳食结构来分配。
那摄入量多少算合适？研究团队建议是在有更多研究可参考之前，理想的牛奶摄入量为成人0-474ml。而《中国居民膳食指南（2016）》的建议是，推荐每天喝液态奶300克。
[1] https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1903547[2] Koskinen, T. T., Virtanen, H. E., Voutilainen, S., Tuomainen, T. P., Mursu, J., & Virtanen, J. K. (2018). Intake of fermented and non-fermented dairy products and risk of incident CHD: the Kuopio Ischaemic Heart Disease risk factor study. British Journal of Nutrition, 120(11), 1288-1297.
