许多女性朋友喜爱豆制品，因为其中含有大豆异黄酮。这种物质属于植物雌激素，在化学结构及功能上都与人体雌激素相似。
但有传闻说长期食用豆制品，会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率，让很多女性对豆制品望而却步。
其实并非如此，我们来看一下：
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养医师吴艳表示，大豆异黄酮在我们体内的作用是双向的，是人体雌激素的调节剂。
它同样和雌激素受体结合，但是其活性只有人体雌激素的1/100~1/1000。在人体雌激素水平较低的时候，它可以适当弥补雌激素的不足。
但是在人体雌激素水平较高的时候，大豆异黄酮与雌激素结合后，由于其较低的活性，反而降低了体内雌激素的作用。
美国梅奥诊所的医生在回答相关问题时指出，研究表明，终生食用富含大豆的食物可以降低女性患乳腺癌的风险。对那些吃大豆较少或较晚开始吃大豆的妇女来说保护作用没有那么显著。大豆内含有蛋白质、异黄酮和纤维，这些都对健康有益。
人们曾经认为豆类食品会增加患乳腺癌的风险。然而，食用适量的大豆食品并不会增加患乳腺癌或其他癌症的风险。适量的意思是指——一天食用全大豆食品如豆腐、豆奶和毛豆，一到两次。
豆制品中还含有其他很多抑制细胞过度增殖的因素。
2009年，《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现，从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约 40%。
2012 年，该杂志又发表了一篇中美合作的调查，研究者对 9514 位中美乳腺癌患者进行了平均 7.4 年的跟踪调查，发现那些摄入豆制品最多的患者，乳腺癌死亡风险及复发风险比摄入量最低的人降低 30% 左右。
这些研究表明，豆制品对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。
所以，再次强调一下，正常食用豆制品，不会导致体内雌激素水平过高，更无需担心会导致乳腺癌等病症。但对于浓缩型大豆异黄酮药物，目前还缺乏足够的安全性研究。
那么，大豆增加罹患乳腺癌风险的说法是从何而来的呢?
大豆中的异黄酮是植物雌激素，而高水平的雌激素会增加患乳腺癌的风险。然而，食物源的大豆中异黄酮的含量水平并不足以增加患乳腺癌的风险。
另一方面，大豆或异黄酮补充剂通常含有较高水平的异黄酮。一些研究表明，有乳腺癌或甲状腺疾病家族史或个人史的女性，大豆或异黄酮补充剂与其患乳腺癌的风险增加有关。
在服用补充剂之前，请咨询你的医生或营养师。
